2025年，我们迎来了中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年的重要时刻。80年前，中国人民经过长达14年艰苦卓绝的浴血奋战，取得了抗日战争的伟大胜利，宣告了世界反法西斯战争的完全胜利。从1931年局部抗战到1937年全面爆发，再到1945年日本宣布无条件投降，中华民族以巨大牺牲支撑起了世界反法西斯战争的东方主战场。

　　在这个特殊的历史时刻，【十八碗湘菜】以湘西待客之道"一席十八碗"，向抗战英雄们致以最崇高的敬意。十八碗品牌创立于2005年，创始人卢振宇怀着对家乡浏阳蒸菜的深厚情感，将这一传统湘菜菜系引入海南，并逐步发展为全国知名连锁餐饮品牌。品牌名源于湘西土司王最高规格的待客之道——一席十八碗，碗碗蒸香，各具形色，寓意丰富。

　　浏阳蒸菜历史悠久，距今已有六百年历史，起源于湖南省浏阳市浏阳河上游大围山脚下的东区乡镇。据《浏阳县志》记载，宋德佑二年(1276年)，元兵破谭(湘潭，今长沙)，浏遭歼屠殆尽，奉诏招邻县民实其地，浏阳蒸菜便在这样的背景下诞生。当时百姓为躲避官府抓丁，将饭菜一同放入饭甑蒸制，节省时间且少见炊烟，食材多为干菜、腊货、坛子菜等易于保存的品类。发展至今，浏阳蒸菜不仅在日常饮食中占据重要地位，还被广泛应用于家宴、喜宴、祭祀大典等场合。

　　【十八碗湘菜】在传承浏阳蒸菜的基础上，不断创新与发展，形成了独具特色的菜品体系。经过专家评审团严格筛选与品鉴，从食材选择、烹饪技艺、口味创新、文化传承等多个维度考量，最终确定了浏阳蒸菜"十八碗"，包括：

　　梅菜扣肉‌：被评为头碗菜，肥而不腻，入口即化

　　剁椒鱼头‌：鲜嫩的鱼肉吸收了剁椒的精华，鲜辣可口

　　蒸腊肠‌：湘西传统腊味，香气浓郁

　　醋蒸鸡‌：酸辣开胃，鸡肉鲜嫩

　　扣黑山羊‌：肉质鲜美，滋补养生

　　这些菜品不仅美味可口，更蕴含着浏阳人民的智慧和匠心，让人在品尝美食的同时，也能感受到深深的文化底蕴。每一道菜都是对传统的致敬，对创新的追求，对品质的坚守。