2005 年，几个湖南伢子把浏阳老街的蒸钵搬到海口，用十八只土碗排成一排，装了十八道现蒸现炒的小菜，取名“十八碗湘菜小炒”。十几年过去，碗还是那只碗，味道却跑遍了全国——105 家门店、每天 1.5 万位食客、外卖月销 30 万单，把“蒸”和“炒”两个字做成了可复制、可带走的生意。

　　一、十八碗湘菜小炒加盟费多少?

　　1. 合作费：3.98 万元(一次性)，含品牌授权、全套技术培训、开业礼包。

　　2. 保证金：1 万元，合同期满无违约全额无息退还。

　　3. 其余弹性支出：

　　• 装修：5–10 万元(80 ㎡为例，商场店走木纹橙调，社区店走红砖复古，总部出图纸、施工队可代找)

　　• 设备：3–5 万元(蒸箱、猛火灶、冷藏工作台、收银 POS，总部统一集采，比市面低 8–12%)

　　• 首批物料：1–3 万元(剁椒、腊肉、米粉、酱料包，总部冷链直配，库存周转 7 天)

　　• 广告开业：1–2 万元(含外卖平台押金、开业团购、抖音探店)

　　合计下来：社区小店 9–10 万能落地;商场标准店 12–15 万封顶;若做档口外卖模型，最低 7 万即可开火。

　　二、用“80 ㎡门店”举例

　　• 租 金：二线城市社区主干道，1.2 万/月，押三付三 7.2 万(不含在合作费内，需自备)。

　　• 装 修：7.8 万(含门头、文化墙、明档玻璃、座椅灯具)。

　　• 设 备：4.2 万(蒸箱 1 台、双头炒炉 2 台、四门冰柜 1 台、空调 1 套)。

　　• 物料+开业：3 万(首批原料 1.5 万，开业团购 0.8 万，外卖押金 0.2 万，杂项 0.5 万)。

　　• 流动资金：再留 3 个月人工+房租约 6 万，整体 25 万内可启动并安全运转。

　　三、多久能回本?

　　长沙岳麓区 82 ㎡店：

　　日均 280 单，客单价 26 元，月营业额 21.8 万;

　　食材成本占 35%，人工 12%，房租 5.5%，水电杂费 3%，月净利约 5.4 万;

　　10 个月收回全部投资(含租金)。

　　海口海甸岛 60 ㎡档口店：

　　以外卖为主，日均 220 单，客单价 22 元，月营业额 14.5 万;

　　毛利 62%，扣掉平台扣点、房租、人工，月净利 3.8 万;

　　7 个月回本。

　　总部给出的平均模型是：日均 250 单、客单价 25 元、毛利 60%，回本周期 8–10 个月。

　　十八碗的加盟费没有“隐藏加价”，3.98 万买的是浏阳蒸菜 20 年的手艺、105 家门店踩过的坑、以及“十八碗”这三个字在点评软件上的 4.8 分。